胞吞作用
——胞吞作用和胞吐作用
四、大分子物质进出细胞的方式
——胞吞作用和胞吐作用
细胞内不能消化的物质、合成的分泌蛋白都是通过这种途径排出的。
四、大分子物质进出细胞的方式
胞吐作用
胞吞胞吐的特点：
细胞膜参与的信息识别过程
消耗能量
膜融合的过程 而非跨膜 如：分泌蛋白分泌过程穿了0层膜
大分子进出细胞 主要指 蛋白质
反映了膜具有一定的流动性
课堂小结
跨膜运输物质
小分子物质
大分子物质
跨膜特征：双向转运
小分子物质跨膜运输速率的影响因素
自由扩散：细胞膜内外被转运物质的浓度差
协助扩散：细胞膜内外被转运物质的浓度差
细胞膜上运载物质的载体的种类和数量
主动运输：细胞膜内外被转运物质的浓度差
细胞膜上载体的种类和数目，载体有特异性和饱和现象，当所有的载体参与物质的运输时，细胞吸收该载体运输的物质的速度不再随物质浓度的增大而增大
能量：影响细胞内产生能量的因素都能影响主动运输，如：氧气浓度，温度，呼吸酶等影响线粒体功能的因素
对膜上载体蛋白影响因素：如 强酸，强碱，温度等都能影响转运速率
跨膜特征：双向转运
物质的跨膜运输方式的比较
顺浓度梯度
浓度高到浓度低
（溶剂：含量高到含量低
溶液：浓度低到浓度高）
顺浓度梯度
浓度高到浓度低
（含量高到含量低）
逆浓度梯度
浓度低到浓度高
（含量低到含量高，）
（离子和分子从浓度高到浓度低也属于主动运输）
不需要
不需要
需要
不需要
需要
需要
气体（O2、CO2、N2 ）；水；脂溶性物质（苯 甘油 乙醇等）
葡萄糖进入红细胞
离子、葡萄糖、氨基酸、核苷酸等小分子进出细胞
第5章 细胞的能量供应和利用
细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢（cellular metabolism）。P78
5.1降低化学反应活化能的酶
一、酶的本质
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
发酵与整个细
胞的活动有关
发酵与细胞中
某种物质有关
酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用
酶是蛋白质
巴斯德之前
巴斯德
李比希
毕希纳
萨姆纳
少数RNA也具有生物催化功能
切赫和奥特曼
一、酶的本质
活细胞产生的具有催化作用的有机物，
其中绝大多数是蛋白质，
少数RNA也具有生物催化的功能。

酶如何在细胞中发挥作用?
实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。
2 H2O2 → 2 H2O + O2
1、常温下反应
2、加热
3、Fe3+做催化剂
4、过氧化氢酶
二、酶在细胞代谢中的作用
比较过氧化氢在不同条件下的分解
2ml
2ml
2ml
2ml
3%
3%
3%
3%
常温
90℃
FeCl3
肝脏研磨液
2滴清水
2滴清水
2滴
2滴
不明显
少量
较多
大量
不复燃
不复燃
变亮
复燃
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样
反应条件
H2O2 浓度
剂量
剂量
气泡产生
卫生香燃烧
过氧化氢比Fe3+的催化效率高得多
比较过氧化氢在不同条件下的分解
2ml
2ml
2ml
2ml
3%
3%
3%
3%
常温
90℃
FeCl3
肝脏研磨液
2滴清水
2滴清水
2滴
2滴
不明显
少量
较多
大量
不复燃
不复燃
变亮
复燃
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样
反应条件
H2O2 浓度
剂量
剂量
气泡产生
卫生香燃烧
对照组
实验组
设计实验的原则
1.单一变量原则
2.对照实验原则
分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能
二、酶在细胞代谢中的作用
2 H2O2 → 2 H2O + O2
正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。
各条件使反应加快的本质：
加热：
Fe3+：
酶：
提高分子的能量
降低化学反应的活化能
更显著地降低化学反应的活化能
二、酶在细胞代谢中的作用
酶与无机催化剂的比较
三、酶的特性
1.酶具有高效性
2.酶具有专一性
3.酶的作用条件较温和
酶活性的影响
低温
过酸、过碱或温度过高
影响酶促反应的其他因素
1.酶浓度对酶促反应的影响
2.底物浓度对酶促反应的影响
底物足够，其他条件不变
酶浓度一定，其他条件不变
1.下列各项是关于酶的叙述，其中正确的一项是：
①酶是活细胞产生的
②酶都有消化功能
③酶的本质是蛋白质、蛋白质都是酶
④酶具有专一性、高效性
⑤酶降低细胞代谢化学反应活化能
⑥淀粉酶能促进淀粉水解

A．①②③ B．①②③④
C．①②④⑥ D．①④⑤⑥
知识应用
酶的专一性是普遍存在的
生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。
所以，准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。
专一性
某加酶洗衣粉使用说明
适用于棉、麻、化纤及混纺等原料的衣物
不适用于丝绸类衣物
用温水浸泡洗涤效果更好，但水温不要超过60℃
科学知识应用
知识应用
能够促使唾液淀粉酶水解的酶是：
A.蛋白酶 B.淀粉酶
C.脂肪酶 D.麦芽糖酶
pH对酶活性的影响
一般情况：
动物体内的酶最适pH在6.5-8.0之间；
植物体内的酶最适pH在4.5-6.5之间；
细菌和真菌体内的酶最适pH差别较大。
pH对酶活性的影响
酶促反应速率最快时的环境pH值称为该酶促反应的最适pH。
资料分析
经常听有的人说，由于胃酸分泌过多，导致消化不良。
多酶片含有多种消化酶，常用于治疗消化不良症。
多酶片外层为糖衣，能抵挡胃酸对酶的破坏。
例题：通常胃液的pH约为1.4左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到1的过程中，胃蛋白酶的活性将
A不断上升 B没有变化
C先升后降 D先降后升
温度对酶活性的影响
酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度
一般情况：
动物体内的酶最适温度在35-40℃之间；
植物体内的酶最适温度在40-50℃之间；
细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。
温度对酶活性的影响
例题：人在高烧时，常常食欲大减，最根本原因是
A太累 B体温超过合适温度，消化酶的活性下降
C胃没有排空 D吃药使人没有了胃口
不同pH条件下过氧化氢酶催化H2O2分解相对反应速率
（上海外语教育出版社 外教社－麦克米伦中学双语教材系列 生物1A 教师用书）
定变量
－描点
－连曲线
pH
相对反应速率
（ 10-2 ·s-1 ）
绘制曲线图反映pH对过氧化氢酶的影响
某同学做了一个实验：探究温度对普通淀粉酶的影响。
80
温度（ ℃ ）
酶的活性
（v/mmol ·s-1）