关 注 考 纲：
1．蛋白质、核酸的结构和功能 Ⅱ

2．糖类、脂质的种类和作用 Ⅱ

3. 水和无机盐的作用 Ⅰ

4. 检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 实验
必修1　分子与细胞
　　　　
第二章　细胞的分子组成
第二章 组成细胞的分子
第1节 细胞中的元素和化合物
（一）细胞中的元素和化合物
细胞中的元素和化合物
组成细胞的元素
大量元素： .
微量元素： .
基本元素： .
研究意义：生物界和非生物界具
有统一性和差异性
组成细胞的化合物
无机化合物 .
有机化合物 .
蛋白质、核酸、糖类、脂质
C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg
Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo
C、H、O、N
水和无机盐
一、组成细胞的元素
考点一　组成细胞的化学元素
1. 大量元素:（含量在万分之一以上）
C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等
2. 微量元素:
Fe、Mn、Zn、Cu、 B、 Mo 等
C 是构成细胞的基本元素
二、组成细胞的化合物
无机化合物
有机化合物
水
糖类
脂质
蛋白质
核酸
无机盐
我体内有丰富的蛋白质
奶和奶的制品
豆类及豆制品含丰富的蛋白质
第 2 节 生命活动的主要承担者——蛋白质
第二章 组成细胞的分子
蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成，很多还含有S、P等元素。
蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
一、氨基酸及其种类
结构通式为：
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，还有一分子氢和一个特有的R基团，它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。
R基不同，氨基酸就不同
如：甘氨酸的R基是—H，
丙氨酸R基是—CH3
请写出下面两种氨基酸的R基？
①脱水缩合 ②肽键 ③二肽、三肽、多肽。
二、蛋白质的结构及其多样性
回顾基本概念：
1.氨基酸形成二肽
COOH
H
NH2
C
R1
COOH
H
H N
C
R2
氨基酸形成二肽
H
CO
H
NH2
C
R1
COOH
H
N
C
R2
氨基酸形成二肽
H
H2O
肽键
肽键
肽键
肽键
肽键
一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。
连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）叫做
肽键。
由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。
由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽所呈的链状结构叫做肽链。
多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。
2. 氨基酸、多肽和蛋白质的关系
蛋白质的分子量
氨基酸数
氨基酸平均分子量
失去水的分子数
18
3. 蛋白质多样性的原因
三、蛋白质的功能
结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。
（肌球蛋白、肌动蛋白）
催化作用（酶）
运输作用（血红蛋白）
调节作用（激素）
免疫功能（抗体）
巩固练习
1.同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ）
A.同种植物对不同生物的影响不同
B.牛和羊的消化功能强弱有差异
C.牛和羊的蛋白质结构存在差异
D.牛和羊的亲缘关系比较远
C
2.下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗?
(3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。
(2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。
(1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。
血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。
绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。
加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。
1.2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子 水，这分子水中的氢来自（ ）
A.羧基 B.氨基
C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2.谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）
A.4、4 B.5、4
C.4、5 D.5、5
C
B
3.人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ）
A.746和764 B.760和760
C.762和762 D.4和4
D
4.下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（ ）
A.细胞和生物体重要的结构物质
B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础
C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
D.生命活动的主要体现者
5.蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（ ）
A.含有的氨基酸更多 B.空间结构更复杂
C.相对分子质量更大 D.能水解成多种氨基酸
D
B
6.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的
高分子化合物
B.蛋白质是酶
C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成
D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素
7.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ）
A.肽键 B.肽链
C.空间结构 D.氨基酸
A
C
8.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是( )
(1)NH2-CH2-COOH
(2)NH2-CH2-CH2OH
(3)NH2-CH-CH2-COOH
COOH
(4)NH2-CH-CH2-COOH
(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2
NH2
COOH
A.2,2,2 B.3,3,2
C.4,3,3 D.3,4,3
A
9.胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，其中A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，据此回答：
(1)从理论上分析，胰岛素分子至少含有 个
—COOH。
(2)糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因什么？
2
因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。
10.据下列结构式，回答问题：

　　　 CH3         H　　 H　　　 ｜          |          ｜　H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH　　　 ｜　　　 ｜　　　　 ｜　　　 H　　　　 CH2　　 CH2　　　　　　　　 ｜　　　　 ｜　　　　　　　　 CO　　　　 COOH　　　　　　　　 ｜　　　　　　　　 NH2
（1）该化合物中有　　　　　　　种氨基酸。
（2）该化合物中有　　　　　　　个肽键。
（3）该化合物是由　　　个氨基酸失去　　　分子
水而形成的，这样的反应叫做         。
（4）该化合物叫做 　　　　　　　。
第 3 节 遗传信息的携带者——核酸
第二章 组成细胞的分子
一、核酸的分类
功能：是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。
二、核酸在细胞中的分布
“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验原理：
甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色。
2.核酸的基本组成单位：核苷酸
三、核酸的化学结构
1.核酸的组成元素：C、H、O、N、P等
3.DNA的化学结构
腺嘌呤脱氧核苷酸
鸟嘌呤脱氧核苷酸
胞嘧啶脱氧核苷酸
胸腺嘧啶脱氧核苷酸
⑴基本组成单位：脱氧核苷酸
⑵脱氧核苷酸链
连 接
⑶DNA分子的多样性和特异性
多样性：四种脱氧核苷酸的数目、
比率和排列顺序不同。
特异性：不同DNA的碱基排列序列不同
腺嘌呤核糖核苷酸
鸟嘌呤核糖核苷酸
胞嘧啶核糖核苷酸
尿嘧啶核糖核苷酸
4.RNA的化学结构
基本组成单位：核糖核苷酸
核糖核苷酸链
连 接
DNA与RNA的比较
DNA
RNA
主要存在部位
细胞核
细胞质
基本组成单位
脱氧核苷酸
核糖核苷酸
碱基种类
A、G、C、T
A、G、C、U
五碳糖种类
脱氧核糖
核 糖
核苷酸链
一条核糖核苷酸链
两条脱氧核苷酸链
1.下列关于核酸的叙述，正确的是（ )
A.核酸由C、H、O、N四种元素组成
B.在真核细胞内，核酸只存在于细胞核内
C.组成核酸的基本单位有8种
D.除病毒外，一切生物都含有核酸
2.由碱基A、C和T可以组成的核苷酸种类是（ )
A.8 B.5
C.6 D.3
巩固练习
C
B
3.玉米根细胞中的DNA分布在下列哪些结构（ ）
①细胞核 ②叶绿体
③线粒体 ④细胞质基质
A.①② B.①③
C.①②③ D.①②③④
B
4.细胞内的遗传物质是（ ）
A.DNA B.RNA
C.DNA或RNA D.DNA和RNA
A
5.将用甲基绿和吡罗红染色的人口腔上皮细胞装片放在显微镜下观察，可以看到（ ）
A.细胞核内呈现红色，细胞质内呈现绿色
B.细胞核内呈现绿色，细胞质内呈现红色
C.细胞核和细胞质都呈现绿色
D.细胞核和细胞质都呈现红色
6.DNA分子完全水解后，得到的化学物质是（ ）
A.核苷酸、五碳糖、碱基 B.核苷酸、磷酸、碱基
C.核糖、五碳糖、碱基 D.脱氧核糖、磷酸、碱基
B
D
课后探讨题：
1.在临床上，医生常给患急性肠炎的病人点滴输入葡
萄糖盐水，想一想医生为什么这样做？
2.糖类都是甜的吗？米饭和馒头在嘴里多嚼一会会感
到有甜味，这是为什么？
3.儿童适当多晒太阳，有利于预防佝偻病，为什么？
4.种子在入库储存前为什么要晒干处理？但为什么不
能加热烘烤干呢？
5.为什么很多老年人晚上睡觉时常有抽搐（通常称做
“抽筋”）现象？应该怎样预防呢？
第 4 节 细胞中的糖类和脂质
第二章 组成细胞的分子
思考：
1.这些食物含有的能量一样吗？

2.图中能尽快补充能量的食物是什么？
糖类是主要的能源物质
一、细胞中的糖类
1.元素组成：

2.种类：

3.功能：
C、H、O

单糖、二糖、多糖

生命活动的主要能源
阅读课本P30-31“细胞中的糖类”并完成下表
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
细胞中都有
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
提供能量
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦、谷粒中含量丰富
蔗糖、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
都能提供能量
淀粉
纤维素
肝糖原
肌糖原
植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中
植物细胞的细胞壁中
动物的肝脏中
动物的肌肉组织中
储存能量
支持保护细胞
储存能量，调节血糖
储存能量
单糖、二糖、多糖是怎样区分的？
1.单糖：不能水解的糖。

2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。
3.多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。
构成它们的基本单位都是葡萄糖！
单糖、二糖和多糖的转化过程
单糖
二糖
多糖
糖尿病与糖的摄取有关吗？为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及馒头、米饭等主食？
有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？
思 考：
男性：标准体重（kg）＝身高（cm）－105
女性：标准体重（kg）＝身高（cm）－100
二、细胞中的脂质
1.组成元素：主要是C、H、O，有些含有P和N
2.种类及功能
脂肪：
磷脂：
固醇：
细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、缓冲和减压的作用
构成细胞膜、细胞器膜和核膜的主要成分
包括胆固醇、性激素和维生素D；对人体的代谢起到很重要的调节作用
三、生物大分子以碳链为骨架
每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。
第 5 节 细胞中的无机物
第二章 组成细胞的分子
一、细胞中的水
1. 水在细胞中的含量
⑴生物种类不同含水量不同：水生生物>陆生生物
水母
⑵同一生物在生长发育的不同时期，含水量也不同
幼儿和老年人
幼儿和成人体内的含水量
⑶在不同的组织、器官中，水的含量也不相同
2. 水的存在形式及生理功能
细胞中游离态的水，可以自由流动
细胞中与其他化合物结合的水
95%以上
约4.5%
1.是细胞内的良好溶剂
2.参与细胞内的生化反应
3.运送养料和代谢废物
是细胞的组成成分
刚刚收获的小麦种子经暴晒，失去了大量的水份，这些水属于（ ）；再将晒干的种子放在试管内用酒精灯加热，试管上将出现小水珠，这些水属于（ ）；再点燃种子，最终会得到一些灰白色的灰烬，这些灰烬是（ ）。
巩固练习
二、细胞中的无机盐
1.存在形式：
大多数以离子的形式存在
2.生理作用：
细胞中许多有机物的重要组成成分

维持细胞和生物体的生命活动

维持细胞的酸碱平衡
水母
幼儿和老年人
幼儿和成人体内的含水量