秀屿区平海西柯小学 林
秀屿区平海西柯小学 林春辉
观察比较生、熟马铃薯实验注意事项：
1、充分利用你们的感官去观察，比如通过看、闻、尝、摸等方法。
2、使用小刀时一定要注意安全。
3、小组成员互相合作，边观察边记录。
4、实验完成后整理好实验器材。
与生的马铃薯比较，熟的马铃薯有哪些变化？
马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡.
发芽的马铃薯为什么不宜吃？
小资料
温馨提示
1、用外焰加热，加热完毕用灯帽把酒精熄灭。
2、注意安全，不触碰发烫物体。
3、先观察食物加热前的特征，再点火加热食物。
4、为节省时间，煮猪肉用的水刚好淹没猪肉片就好。
5、在观察过程中要及时把小组的发现记录表格中。
6、分工合作，及时整理材料。
通过今天的学习与实验，你有什么收获？
为什么有的食物可以生吃，有的食物必须要煮熟了吃呢？
食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。此外在加热过程中能杀一些细菌和寄生虫卵，但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。
生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。
考考你
判断题
1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（ ）
2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以生吃为主。（ ）
3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。（ ）
4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（ ）
填空题
1、食物中的（ ）和（ ）在加热后会发生变化，变得容易被人体（ ）和（ ），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。

2、生的食物会保留自身的营养成分，特别是（ ）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（ ）。
我们身边的那些事儿。。。
通过这节课的学习，我们已经了解了马铃薯和猪肉从生到熟的变化过程，但很多其它的食物在这个过程中的变化我们并不清楚。因此，常常有人在吃火锅的时候，把一些没烧熟的食物吃进去，特别是肉类，海鲜。为了避免这种现象，大家回去想办法观察一下更多的食物从生到熟的变化，特殊是半生不熟的食物是怎么样的，要观察清楚，以便以后能判别，既可以对自己的健康负责，也可以教育他人爱惜自己的健康。
谢谢欣赏！