食品包装上的信息
一、观察食品包装袋或包装盒
1、观察食品包装袋或包装盒
讨论：

A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢?

B. 一般的包装袋上有哪几类信息呢?

C.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?
透明包装
不透明包装
真空包装
A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢?
B. 一般的包装袋上有哪几类信息呢?
C.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?
需要避光的食物,包装一般是不透明的;怕磕碰的食物,
包装大多比较硬实;肉制食品多为真空包装.
讨论:
食品的配料、营养成分、保质期和保存方式……
一般的食品包装上都有：

（1）生产日期 （2）保质期或有限期限
（3）产品配料 （4）条形码
（5）净含量 （6）商标
（7）厂家信息 （8）QS标识
（9）产品标准号 （10）标签认可号
（11）生产许可证号 （12）贮藏方法
（13）版权声明 （14）营养成分
（15）图案 （16）食品广告
（17）环保标志 （18）口味
（19）注意事项 （20）食品图案
（21）商品名称 （22）吸管孔\易撕口
……
按照《食品标签通用标准》，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。
2、调查了解食品的配料
●先看看食品的配料。
牛奶饼干的配料
小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。
把我们熟悉的配料找出来，推测它们在食品中起的作用
小麦粉-----饼干的主要成分
白砂糖
精炼植物油
全脂奶粉
淀粉
食盐
转化糖浆
膨松剂
食用香精
乳化剂
知道吗，一些添加剂对人体有害！
·
把我们不熟悉的配料找出来，
猜猜它们是些什么东西。
资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。
膨松剂 化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂，另一种是复合膨松剂。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。
我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。
加了膨松剂，所以又松又脆！
食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。
乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：
（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂
和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。
（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。
（3）甘油脂肪酸酯等。
3、比较几种食品的保质期
●列表记录几种食品的生产日期和保质日期
●观察保质期最短和最长的两种食品
1、比较两种食品的特点，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。
2、比较两种食品的包装和保存的方法，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因。
3、比较两种食品的配料，看看是否有影响保质期长短的因素。
4、如果是同一种食品，我们选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品。
选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品……
（1）食品特点;
（2）包装材料;（3）保存方法;
（4）配料.

……
保质期的长短与哪些因素有关？
判断题：
1、食品包装上的信息，能为我们科学、均衡、营养地选择食物提供帮助。（ ）
2、食品自身的特点、保存方法、配料等都会影响食品的保质期长短。（ ）
3、保质期短的食物一定比保质期长的食物好。（ ）
4、厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观，提高销量。（ ）
5、食品添加剂能改善食品的色香味，但是食用过多对人体有害。（ ）
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你认识它吗？
1 是表明本产品取得食品生产许可证
2 是表明本产品经过出厂检验
3 是企业明示承诺其产品食品质量安全。对食品市场准入标志监督管理，有利于消费者识别，保护消费者的合法权益。
它由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力
这个形成特殊三角形的三箭头，我们把它简称为回收标志。它被印在各种各样的商品和商品的包装上，在可乐、雪碧的易拉罐上你就能找到它。