第2章 组成细胞的分子
第1节 细胞中的元素和化合物
人教版必修1
第1节 细胞中的元素和化合物
本节聚焦:
1.组成细胞的主要元素是什么?
2.组成细胞的重要化合物有哪些?
3.怎样检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质?
组成地壳和组成细胞的部分元素含量（% ）表
问题探讨
比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量，你的结论是？
1 . 组成细胞的化学元素在无机自然界中都能找到，没
有一种为细胞所特有
生物与非生物具有统一性（种类相同）
2 . 细胞与非生物相比，各种元素的相对含量又大不相同
生物与非生物具有差异性（ 含量不同）
组成人体细胞的主要元素（占细胞鲜重和干重的百分比）
问题
1 . 组成细胞鲜重含量最多的四种元素？
2 .组成细胞干重含量最多的四种元素？
一、组成细胞的元素
☆细胞中的常见元素：
20多种
C、H、O、N、 P、S、K、Ca、Mg等
Fe、Mn、B、Zn 、Mo 、Cu等
☆含量最多的四种元素：
最基本的元素：
☆组成细胞的主要元素：
C、H、O、N
C
C、H、O、N、P、S
微量元素是生物体不可缺少的必需元素;在生物体中含量很少,但其作用是其它元素不可替代的.
缺Fe会使人患贫血等症状；
缺Zn使人发育受影响，性器官的发育不良等;
缺Ｉ会导致甲状腺肿等。
缺Ca：
成年人缺钙患骨质疏松症；人血液中缺钙会出现抽搐现象
缺B：
华而不实（只开花不结果）
缺Mg：
影响植物叶绿素的合成，影响光合作用的进行
构成细胞的化合物
无机化合物
有机化合物
水
无机盐
糖类
脂质
蛋白质
核酸
二，组成生物体的化合物:
组成细胞的化合物
上表表示组成细胞的主要化合物及其相对含量，请阅读后回答教材17页中的“思考与讨论”
1.提示：有机化合物和无机化合物的区别主要看它们的分子组成中是否有碳元素，如糖类是有机化合物，由碳、氢、氧三种元素组成；水是无机化合物，由氢、氧两种元素组成。当然这不是严格意义上的区别。对这两类化合物的严格区分，请参照化学教科书。
2.提示：细胞中最多的有机化合物是蛋白质，无机化合物是水。蛋白质是组成生物体的重要物质，在生命活动中起重要作用；水是生命之源，离开水，生命活动就无法进行。
讨论3.提示：
植物的叶肉细胞、果实细胞和种子的细胞中通常含有较多的糖类、脂质和蛋白质。如禾谷类的果实、种子中含淀粉（多糖）较多；甘蔗的茎和甜菜的根含蔗糖多；花生、芝麻种子中含脂质多；大豆种子中含蛋白质多，等等。要想从植物的果实、种子中获得糖类、脂质和蛋白质，就要设法使细胞破碎，再将这些物质提取出来。
一、实验原理：
、可溶性还原糖＋斐林试剂　砖红色沉淀
、脂肪＋苏丹III　　橘黄色
脂肪＋苏丹IV　　红色
3、蛋白质＋双缩脲试剂　　紫色反应
［三，实验］生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的鉴定
二、试剂 ：
　1、斐林试剂
　　　　A液　质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液
　　　 B液　质量浓度为0.05g/ mL的CuSO4溶液
　　2、双缩脲试剂
　　　　A液　质量浓度0.1g/mL的NaOH溶液
　　　　B液　质量浓度0.01g/mL的CuSO4溶液
3、苏丹III
　　　　0.1g苏丹III干粉，溶于100mL体积分数为95%的酒精
中，待全部溶解后再使用。
3、蛋白质的鉴定
　　（1）植物组织样液：黄豆种子（浸泡1－2天），　　　　　　　 或用豆浆
　　（2）  动物组织样液：鸡蛋清　
　 　蛋清:水＝1:10　稀释，搅拌均匀后，
用6－7层纱布过滤
选材标准：含量较高，颜色较浅或近于白色的植物组织，
便宜、容易获得、操作简单。
2、脂肪的鉴定
富含脂肪（植物油）的种子，如花生、核桃、蓖麻等的种子
二、实验材料选用
1、还原性糖的鉴定：苹果、白梨
方法步骤
1、还原性糖的鉴定：
制备组织样液
分别向两个试管中加入2ml组织样液
将0.1g/ml的NaOH溶液与0.05g/ mL CuSO4等量混合均匀后，迅速使用，加入到组织样液中1ml的斐林试剂
观察试管中的颜色变化
实验结果：
蓝色——棕色——砖红色沉淀
还原糖检测实验的实验结果
2.脂肪的鉴定：
制作临时装片，横切花生
滴一滴苏丹III（3分钟）或苏丹IV（1分钟）染色
用50%酒精漂洗
观察
实验结果：橘黄色
脂肪检测实验的实验结果
3.蛋白质的鉴定：
豆浆或蛋白液
向试管中加入0.1g/ml的NaOH溶液1ml摇匀
向试管内加入0.01g/mL的CuSO4溶液4滴摇匀
观察颜色变化
实验结果：由蓝色变为紫色
蛋白质检测实验的实验结果
4.淀粉的鉴定：
向试管内注入2ml待测组织样液
加入2滴碘液
观察颜色
实验结果：变蓝
方法体验
斐林试剂和双缩脲试剂的比较
1．实验注意问题
考点剖析
(6)若用大豆做材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其粘在试管壁上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液做对比。
(7)易写错别字提示：“斐林试剂”中的“斐”不可错写成“非”；双缩脲试剂中的“脲”不可错写成“尿”。
练一练:
一、填空
1．组成人体的元素中，占细胞鲜重百分比最多的元素是________；占细胞干重百分比最多的元素是__________。 _________是构成细胞的最基本元素。
2．一般情况下活细胞内含量最多的化合物是_______，含量最多的有机化合物________。
O
C
C
水
蛋白质
二、选择题

1、科学家在研究生物体的化学成分时,发现组成生物体的元素在非生物界也存在,这一事实主要说明: （ ）
A 生物界和非生物界没有区别
B 生物界和非生物界具有统一性
C 生物来源于非生物
D 生物界和非生物界具有差异性
2、生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最多的化合物是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、水
B
D
3.生活在沙漠中的仙人掌和生活在珊瑚礁中美丽的珊瑚鱼，组成它们的化学元素种类 （ ）
A、差异很大 B、有些差异
C．大体相同 D．没有一定标准
4．在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命活动 必不可少的元素是（ ）
A．Fe、Mn、Zn、Mg B．Zn、Cu、Mn、Ca
C．Zn、Cu、B、Mn D．Mg、Mn、Cu、Mo
5.在组成生物体的化学元素中，最基本的元素是（ ）
A．C B．H C．O D．N
C
C
A