6、减慢食物变质的速度
整理者：建德市新安江第一小学 秦爱军
一、观察变质的食物
1、你吃过鱼干吗？味道怎样？
2、比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面包和发馊的面包，有哪些不同的地方？
2、小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？
1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？
想一想
二、储存食物的各种方法
1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？
2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。
3、食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？
4、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？
5、讨论：你还能用什么方法来储存食物？
2、晒成鱼干
3、用盐腌成咸鱼
4、做成罐头
1、放进冰箱冷冻
储存一条鱼的方法
同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。
判断题
1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（ ）
2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（ ）
3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ）
4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ）
考考你
填空：
◆食物的腐败变质是（ ）引起的。使面包发霉的霉菌就是（ ），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（ ）。
◆微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在（ ）的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的（ ），同时排出（ ），使食物不再是原来的样子，食物（ ）了。