第二章 有机化合物
第三节 生活中两种常见的有机物
乙 醇
明月几时有？
把酒问青天！
苏东坡
酒跟我们日常生活密切联系
根据生活经验和你已经掌握的知识，说说你对酒的物理性质了解哪些？
一、乙醇的物理性质
乙醇俗称 ，是 、具有 味的液体，密度比水 ，沸点比水 ，易 ，以 溶于水，是一种优良的 ，能溶解多种无机物和有机物。
酒精
无色
低
小
挥发
任意比例
有机溶剂
实验测定分子式为 C2H6O ,
结构可能有几种,到底是哪种呢?
两者互为同分异构体，究竞那一个是乙醇的分子结构式？要由实验确定。
问题：
在盛有少量无水乙醇的试管中，加入一粒擦干煤油的金属钠，在试管口迅速塞上配有针头的单孔塞，用小试管倒扣在针头之上，收集并验纯气体；然后点燃气体，并把一干燥的小烧杯罩在火焰上，片刻在烧杯壁上出现液滴后，迅速倒转烧杯，向烧杯中加入少量澄清的石灰水，观察实验现象。比较前面做过的水与钠反应的实验，完成下表。
实验探究
(1) 若乙醇分子内只有1个H可以被Na 置换，则n（C2H6O ） ：n（ H2 ） = 2 ： 1
(2)若乙醇分子内只有2个H可以被Na 置换，则n（C2H6O ） ：n（ H2 ） = 1 ： 1
(3)若乙醇分子内只有3个H可以被Na 置换，则n（C2H6O ） ：n（ H2 ） = 2 ： 3
(4)若乙醇分子内只有5个H可以被Na 置换，则n（C2H6O ） ：n（ H2 ） = 2 ： 5
(5) 若乙醇分子内6个H全部可以被Na 置换，则n（C2H6O ） ：n（ H2 ） = 1 ：3
乙醇分子结构
定性讨论:
断键①
断键 ②
断键 ③
断键 ② ③
断键① ② ③
或④
科学探究：
经测定
在4.6克无水乙醇中加入足量的金属钠，收集到氢气1.12 L(标准状况）．根据以上的数据能推断乙醇的结构是哪种吗？
n（C2H6O）：n（H2）=2 ： 1
二、乙醇的分子结构
1.分子式:

2.结构式：
3.结构简式：
C2H6O
CH3CH2OH或C2H5OH
１、乙醇与金属钠的反应
实验３－２
1、实验前吸干钠表面的煤油。
2、实验过程中注意同水和钠的实验现象做对比
3、在动手操作的同时做好实验现象的记录
温馨提示：
三、乙醇的化学性质
？
如何检验气体产物
1、验纯
2、点燃，并把一干燥的小烧杯罩在
火焰上
3、烧杯上出现液滴后，迅速倒转烧杯，
向烧杯中加入少量澄清石灰水观察现象。
１、乙醇与金属钠的反应
浮、熔、游、嘶
火焰呈淡蓝色
火焰呈淡蓝色
反应后的溶液加入酚酞,变红,说明有碱性物质生成
沉在底部,不熔成小球也不发出声响
干燥小烧杯有水珠，加入澄清石灰水无明显变化，若加入酚酞则变红
三、乙醇的化学性质
实验３－２
1． 乙醇与钠反应
2CH3CH2—OH +2Na →2CH3CH2ONa +H2↑
三、乙醇的化学性质
2．乙醇的氧化反应
(1).燃烧
步骤：1、向试管中加入3~5mL无水乙醇
2、将一根下端绕成螺旋状的铜丝
在酒精灯上灼烧至红热，插入乙醇中，
反复几次 。
3、观察铜丝颜色的变化，小心闻
试管中液体产生的气味。
实验３－２
(2)催化氧化
现象探究：
铜丝由红变黑：
由黑变红：
CH3CH2OH+CuO→CH3CHO+H2O+Cu
乙醛
②催化氧化

2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O
Cu或Ag
乙醛
③被其他强氧化剂如酸性高锰酸钾或
重铬酸钾直接氧化成乙酸
应用：检验乙醇
官能团：

决定有机化合物的化学特性的原子

或原子团叫官能团。
羟基 (—OH) 是乙醇的官能团
四、乙醇的用途
乙醇汽油是一种替代能源.
按照我国的国家标准，乙醇
汽油是用90%的普通汽油与
10%的燃料乙醇调和而成。它可以
有效改善油品的性能和质量，降低一氧
化碳、碳氢化合物等主要污染物排放。
它不影响汽车的行驶性能，还减少有害
气体的排放量
乙醇还是一种良好的溶剂，能溶解
许多难溶或不溶于水的物质。所以
人们常用酒精或酒来浸泡中草药，
泡制药酒和补酒。而且我国的药酒
和补酒在世界上享有盛名。
资料卡片
1、发酵法
发酵法是制取乙醇的一种重要方法，所用原料是含糖类很丰富的各种农产品，如高梁、玉米、薯类以及多种野生的果实等，也常利用废糖蜜。这些物质经过发酵，再进行分馏，可以得到95％（质量分数）的乙醇。
2、乙烯水化法
　　以石油裂解产生的乙烯为原料，在加热、加压和有催化剂（硫酸或磷酸） 存在的条件下，使乙烯跟水反应，生成乙醇。这种方法叫做乙烯水化法。用乙烯水化法生产乙醇，成本低，产量大，能节约大量粮食，所以随着石油化工的发展，这种方法发展很快。
五、乙醇的工业制法
甲醇别名甲基醇、木醇、木精 ，分子式CH3OH ，有类似乙醇气味的无色透明、易燃、易挥发的液体 。 甲醇有毒、有麻醉作用，对视神经影响很大，严重时可引起失明。甲醇是最常用的有机溶剂之一，能与水和多种有机溶剂互溶。
[小结]乙醇的分子结构与化学性质的关系：
①
②
③
④
①
第二章 有机化合物
第三节 生活中两种常见的有机物
乙 酸
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”
醋的来历？
酉
廿
一
日
一、乙酸的结构
官能团：
C2H4O2
CH3COOH
分子式：
结构式：
结构简式：
羟基
羰基
（或—COOH）
羧基的结构特点：
1、羧羟基对羰基的影响：
结果使羰基的不饱和性减弱，不易发生加成反应。
2、羰基对羧羟基的影响：
结果使羧羟基的极性增强，在水溶液中电离能力增强，酸性增强。
二、乙酸的物理性质：
乙酸是食醋的主要成分(含3～5％)，所以又叫醋酸，纯净的醋酸是无色冰状晶体（所以又称冰醋酸），熔点16.6℃，沸点117.9℃。有刺激性气味，易溶于水和乙醇等有机溶剂。
实验设计
实验设计：根据下列药品设计实验
方案证明乙酸的确有酸性
药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。
可行方案有：
试液变红
镁条溶解产生无色气体
产生无色　气体
乙酸具有酸性
乙酸具有酸性
乙酸具有酸性
如何除水垢？
水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO3
2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2↑
判断酸性强弱顺序：
CH3COOH，H2CO3
酸性：CH3COOH＞H2CO3
三、乙酸的化学性质
1、乙酸的酸性：(乙酸具有酸的通性)
（1）使紫色石蕊试液变红
（2）遇活泼金属(K、Na、Mg、Al、Zn、Fe等)置换出H2
（3）与碱发生中和反应生成盐和水
（5）与某些盐反应生成更弱的酸和醋酸盐
酸性强弱：HCl>CH3COOH>H2CO3>C6H5OH
（4）与碱性氧化物反应生成盐和水
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。
2、乙酸的酯化反应：
（1）实验演示
（2）试剂作用：
浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。
饱和碳酸钠的作用（从反应混合物中分离出乙酸乙酯）：
①中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠
②溶解挥发出来的乙醇。
③降低乙酸乙酯在水中的溶解度。
（3）化学方程式：
定义：醇和含氧酸起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。
酯化反应可能的脱水方式
酸脱羟基醇脱氢
酯类广泛存在于自然界中
酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。
四、羧酸
(1)根据烃基结构分：
(2)根据羧基的数目分:
定义：分子中由烃基与羟基相连构成的有机化
合物统称为羧酸
(3)根据烃基中的碳原子数分:
(4)根据烃基是否饱和分:
是一种重要的化工原料
在日常生活中也有广泛的用途
3）乙酸的用途
小结：
酸性
酯化
1、酒精完全燃烧后，生成的产物可用一种物质完全吸收，这种物质是：
A： 浓硫酸 B：浓NaOH溶液
C： 碱石灰 D：无水氯化钙
2、将下列物质中加入或通入溴水中，振荡，溴水不褪色的是：
A： NaOH溶液 B：酒 精
C：乙烯 D：裂化汽油
3、把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为m g的是：
A： 稀硫酸 B： 酒 精
C： 稀NaOH溶液 D：CO
练习
1.下列物质能发生消去反应的是（ ），能发生催化氧化反应生成醛类物质的是（ ）
A.CH3CH（OH)CH3 B.CH3OH
C.（CH3）3C—OH D. （CH3）3C—CH2OH
练习
练习
3.一定量的某饱和一元醇与足量金属钠反应，生成3.36 L（标准状况）H2，若将等量的该醇完全燃烧，生成6.72 L （标准状况）CO2。则该饱和一元醇是（ ）
2. 判断分子式为C4H10O的所有属于醇类的同分异构体中哪些能发生消去反应？哪些能发生催化氧化？试写出对应产物的结构简式。
作业
1.写出分子式为C4H10O的所有属于醇类
的同分异构体的结构简式并命名
练 习：
1、下列有机物中能与水以任意比互溶的是（ ）
A、苯 B、溴苯
C、酒精 D、汽油
C
2、下列酒类饮品的商品标签，其中酒精含量最高的是（ ）
A、啤酒 B、白酒
C、葡萄酒 D、米酒
B
3、乙醇的催化氧化断键的位置是（ ）
A、① ③
B、② ④
C、 ①
D、① ④
A
4、质量为Yg的铜片在空气中灼烧变黑，趁热放入下列物质中铜丝变为红色，而且质量仍为Yg的是（ ）
A、硝酸    B、无水乙醇   
C、盐酸    D、一氧化碳
BD
乙酸
【练习题】
1、经常使用的修正液中往往含有某种易挥发的有毒 溶剂，应尽量减少或避免使用，这种溶剂可能是下列物质中的 （ ）
A、乙醇 B、 三氯乙烯 C、乙酸 D、水
2、大理石可以用作墙面、地面和厨房桌面，其主要成份是碳酸钙、食醋不慎滴在大理石桌面上，会使其失去光泽，变得粗糙，下列能正确解释此现象的是
A、食醋中的水使碳酸钙溶解
B．食醋中的醋酸将碳酸钙氧化
C．食醋中的醋酸与碳酸钙反应并放出大量的二氧化碳气体
D．食醋中的醋酸与碳酸钙发生了复分解反应
B
C
练习:
3．下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（ ）
　A．金属钠 B．溴水
　C．碳酸钠溶液 D．紫色石蕊试液
C D
4．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（ ）
　A．蒸馏 B．水洗后分液
　C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 　　　　　D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液
C
5． 关于乙酸的下列说法中不正确的是 （ ）．
A．乙酸易溶于水和乙醇
B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物
C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激 性气味的液体　　
D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸
D
6、 酯化反应属于（ ）．
A．中和反应 B．不可逆反应
C．离子反应 D．取代反应
D
7．用30g乙酸和46g乙醇反应，如果实际产率是理论产率的85%，则可得到的乙酸乙酯的质量是（ ）
A．37.8g B．44g
C．74.8g D．88g
解:
58 46 86
30g 46g Xg
求得: X = 44.48g
实际产量 = 44.48g x 85% = 37.8g
答案: 选 A
A
练 习
C
20
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乙醇催化氧化成乙醛
乙醇催化氧化成乙醛
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